Memulai Usaha Pecel Lele – Bukan hanya makanan, pecel lele kini sudah menjadi bagian dari budaya kuliner malam rakyat. Berdasarkan laporan BPS dalam Statistik Restoran dan Rumah Makan (2022), sektor usaha kuliner sederhana seperti warung pecel lele termasuk dalam kategori usaha mikro yang mendominasi lebih dari 90% pelaku usaha makanan dan minuman di Indonesia. Selain itu, survei dari YouGov Indonesia (2023) menunjukkan bahwa pecel lele termasuk dalam 10 besar makanan jalanan paling digemari di Indonesia.

Dengan modal yang relatif kecil, keuntungan yang cepat, dan permintaan yang stabil, usaha ini menjadi pilihan favorit banyak pelaku UMKM. Namun, sebagaimana usaha lain, membangun warung pecel lele yang berkelanjutan butuh strategi yang terukur. Dalam panduan ini, kamu akan diajak menelusuri langkah-langkah praktis dan cermat untuk memulai usaha pecel lele dari nol.

Peluang Pasar Pecel Lele: Kenapa Bisnis Ini Tak Pernah Sepi?

Salah satu kekuatan usaha pecel lele adalah modelnya yang sangat sederhana namun memenuhi tiga syarat utama kesuksesan kuliner: harga terjangkau, rasa yang familiar, dan porsi yang mengenyangkan. Warung pecel lele menyasar pasar menengah ke bawah yang jumlahnya sangat besar di Indonesia.

Data dari BPS tahun 2023 menunjukkan bahwa lebih dari 58% konsumsi makanan luar rumah di Indonesia masih didominasi oleh kuliner kaki lima dan warung tenda. Artinya, model usaha seperti pecel lele memiliki potensi pasar yang luas dan terus bertumbuh.

Dengan menyasar area padat aktivitas malam seperti sekitar kampus, terminal, atau jalan raya strategis, warung pecel lele bisa meraup omzet harian yang stabil.

Baca Juga: 10 Cara Memulai Usaha Warung Makan yang Menguntungkan

Tahap Persiapan: Langkah Awal Memulai Usaha Pecel Lele

Sebelum menggelar tenda dan menyalakan bara arang, kamu perlu melakukan riset kecil-kecilan agar usaha berjalan lancar. Berikut tahapan praktisnya:

1. Tentukan Lokasi Strategis

Lokasi menjadi faktor penentu utama dalam memulai usaha pecel lele karena menyangkut visibilitas dan potensi trafik pelanggan. Pilih lokasi yang memiliki aktivitas malam hari yang tinggi, seperti dekat area kampus, perkantoran yang beroperasi hingga malam, kawasan kost, pasar malam, atau tepi jalan utama yang ramai dilalui kendaraan. Perhatikan pula aspek kenyamanan: pastikan tersedia ruang cukup untuk parkir kendaraan roda dua dan suasana yang tidak terlalu bising agar pelanggan bisa makan dengan nyaman.

2. Kenali Target Pasar

Mengetahui siapa yang akan menjadi pelanggan utama warungmu sangat penting untuk menentukan strategi harga dan penyajian. Jika kamu membuka di sekitar kampus atau kos-kosan, maka segmen utamanya adalah mahasiswa dengan preferensi porsi besar dan harga terjangkau. Berbeda jika kamu memilih lokasi dekat perkantoran atau kawasan urban menengah, di mana pelanggan cenderung mencari rasa khas dengan pelayanan cepat dan tampilan warung yang bersih dan estetik.

3. Siapkan Peralatan dan Modal Dasar

Dengan modal di bawah Rp10 juta, kamu sudah bisa membuka satu gerai tenda pecel lele secara mandiri. Untuk memulai usaha pecel lele, kamu membutuhkan:

Menyusun Menu dan Standar Resep

Menu utama tentu saja lele goreng dengan sambal dan lalapan. Tapi agar warung pecel lele milikmu menarik dan bisa menjangkau lebih banyak pelanggan, kamu bisa menambahkan:

• Ayam goreng (untuk alternatif)
• Tempe/tahu goreng
• Bebek goreng (untuk segmen premium)
• Terong goreng atau telur dadar
• Paket hemat untuk pelajar

Pastikan semua menu memiliki standar resep: dari bumbu rendaman lele, waktu penggorengan, hingga sambal yang konsisten pedas dan segar. Dalam bisnis kuliner, konsistensi rasa adalah kunci untuk pelanggan datang kembali.

Gabung jadi Member ukmindonesia.id buat update terus info seputar UMKM dan peluang usaha!

Legalitas dan Sertifikasi: Langkah Menuju Usaha yang Aman

Walaupun skala mikro, memulai usaha pecel lele tetap memerlukan legalitas dasar agar lebih profesional dan bisa berkembang. Dengan legalitas ini, warungmu tidak hanya aman dari razia, tapi juga bisa merambah pasar digital dan instansi pemerintah.

Legalitas yang dibutuhkan:

• NIB (Nomor Induk Berusaha): dapat didaftarkan gratis melalui sistem OSS (Online Single Submission) yang dikelola oleh Kementerian Investasi/BKPM.
• Sertifikasi Halal (jika menggunakan bahan hewani): bisa diajukan secara gratis untuk UMK sesuai Peraturan Pemerintah No. 39 Tahun 2021.
• Izin PIRT: bila kamu ingin mengemas sambal atau menu siap saji untuk dijual online.

Strategi Promosi dan Pemasaran

Meski terlihat sederhana, warung pecel lele juga bisa naik kelas lewat strategi promosi modern. Berikut yang bisa kamu terapkan:

• Desain branding sederhana: buat spanduk dengan nama unik dan warna mencolok agar mudah dikenali.
• Promosi di media sosial lokal: gunakan WhatsApp grup RT/RW, komunitas kampus, atau Facebook lokal untuk menyebarkan info.
• Gabung layanan pesan-antar: daftar di GoFood atau GrabFood, terutama jika lokasi ramai tapi akses parkir terbatas.

Baca Juga: UMKM Makanan Paling Menjanjikan di Indonesia yang Patut Kamu Coba Sekarang

Proyeksi Keuntungan: Seberapa Cepat Balik Modal?

Kini kita masuk pada bagian penting: proyeksi pendapatan dan balik modal. Berikut ilustrasi skenario untuk warung pecel lele skala kecil-menengah.

Simulasi Penjualan Harian:

• Jumlah pelanggan per hari: 40 orang
• Harga rata-rata per porsi: Rp18.000
• Omzet harian: 40 x Rp18.000 = Rp720.000
• Omzet bulanan (26 hari buka): Rp18.720.000

Biaya Operasional Bulanan

Estimasi Laba Bersih:

Rp18.720.000 - Rp9.500.000 = Rp9.220.000 per bulan

Estimasi Balik Modal:

Dengan estimasi modal awal Rp8–9 juta dan laba bersih bulanan Rp9 juta, maka kamu bisa balik modal hanya dalam waktu 1 bulan.

Tentu saja, ini tergantung lokasi, kualitas rasa, dan strategi pemasaran yang dijalankan. Namun simulasi ini cukup realistis berdasarkan pengalaman banyak pelaku UMKM kuliner tenda di Indonesia.

Baca Juga: Panduan dan Tips Membuka Usaha Angkringan: Modal Kecil, Untung Besar

Kisah Nyata: Pecel Lele Pinggir Jalan Tembus Omzet 100 Juta

Salah satu inspirasi datang dari Wawan, pemilik warung "Pecel Lele Sambal Bawang WKWK" di Bekasi. Ia memulai dari tenda kecil tahun 2019 dengan modal hanya Rp6 juta. Karena fokus pada sambal super pedas dan pelayanan cepat, warungnya ramai pembeli.

Kini, ia telah membuka 4 cabang dan omzet bulanan totalnya menyentuh Rp100 juta. Menurut Wawan, kunci sukses memulai usaha pecel lele adalah rasa yang khas, pelayanan cepat, dan penampilan warung yang bersih.

Sahabat Wirausaha, memulai usaha pecel lele bukan hal yang mustahil. Dengan modal terjangkau, pasar yang luas, dan pendekatan yang tepat, kamu bisa menciptakan bisnis yang stabil dan terus tumbuh. Pastikan kamu memulai dari yang kecil namun terencana. Fokus pada rasa, pelayanan, dan konsistensi. Jika kamu siap menyalakan bara, niscaya warungmu akan jadi magnet pelanggan.

Jika tulisan ini bermanfaat, silahkan di share ke rekan-rekan Sahabat Wirausaha. Follow juga Instagram @ukmindonesia.id untuk update terus informasi seputar UMKM. 

Referensi:

1. Badan Pusat Statistik (2023). Statistik Restoran dan Rumah Makan
   
2. DataIndonesia.id (2023). Data Konsumsi Makanan Luar Rumah di Indonesia
   
3. Kementerian Investasi/BKPM (2024). OSS RBA dan NIB UMK
   
4. BPJPH Kemenag RI (2023). Petunjuk Teknis Sertifikasi Halal Gratis untuk UMK
   
5. YouGov Indonesia (2023). Top 10 Most Popular Indonesian Street Foods